无锡金土豆食品机械厂
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调味料添加系统的特点及发展趋势

编辑:无锡金土豆食品机械厂  发布时间:2017-04-06

  近年来,我国调味食品行业发展发展迅速,调味料添加系统已成为食品行业中增长最快的门类之一,新的品牌、新的产品层出不穷,企业并购风起云涌,随着消费需求的快速增长,调味料市场出现以下几个显著特点。

  随着中国经济的活跃,地区之间、国家之间的文化交流不断深入,受此影响,调味料添加系统中西式调味料的相互融合,形成了一大批既带有鲜明异域文化烙印又适合中餐口味的调味食品,如东南亚咖喱、日本味噌汤、英国辣酱油、墨西哥烤肉酱、意大利面酱等等,西式烹饪中的调味核心是香料的使用技术,它不仅能让菜肴香味四溢,而且还会增加食客的食欲,无论是中餐还是西餐,香料的应用都是非常广泛地,香料应用到烹饪中主要有去臭、增香、生辣、调色的作用。近年来,许多非中国本土的香料已经应用到了中餐中。

  黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪,又叫乳脂、白脱油。调味料添加系统中黄油在常温下呈浅黄色固体,加热熔化后,有明显的乳香味。黄油通常用在西餐中,但在新味火锅底料上也有应用。重庆火锅就利用黄油作为提味的香料,很多火锅餐厅在店门外很远的地方,都能使顾客先一步感受到一股浓香。


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