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薯片生产线工艺介绍
编辑：无锡金土豆食品机械厂 发布时间：2019-09-27
薯片的制作有完整的一道薯片生产线，薯片的制作方法是将薯片剥皮切成薄片，然后油炸或烘烤，直到薯片变脆并调味。薯片已成为许多国家小吃市场的重要组成部分。薯片通常含有30%左右的油，是一种高油高盐的食品。像其他油炸食品一样，长期食用是不健康的。同时，富含淀粉的食品在高温下加工后，可能会产生不同数量的丙烯酰胺，这恐怕会致癌。农业大学营养专家范志红认为，由于老年人的新陈代谢相对缓慢，幼儿的身体还在发育中，排毒能力较差。这两类人长期食用含丙烯酰胺的油炸食品，且毒素不易排出，对健康危害最大。患有高脂血症、高血压、心脑血管疾病和糖尿病等慢性病的人必须拒绝薯片等清脆食品。
薯片生产线工艺：
马铃薯清洗剥皮机--切片机--烫漂线--风干沥水线--全自动油炸机--风干排水线--散粉拌料机。
复合薯片的油炸时间在195～230℃之间，油炸时间因原料而异。按照炸薯片的原理，瞬间膨胀，油炸温度高，油炸时间短。因此，油炸锅必须耐高温，油炸锅板要采用304优质不锈钢厚度达到4毫米，才能有更好的保湿、隔热设计。
1、提升机：卷扬机送料剥皮机
2、清洗剥皮机：土豆进料后清洗剥皮，进料出料连续。
3、挑拣线：将洗净剥皮后的土豆挑出来，把坏的挑出来。
4、提升机：把去皮的土豆卷起放入切片机。
5、著片著条机：将去皮干净的土豆连续放入进料口，自动切断拉丝条。
6、漂洗线：将切好的薯条和薯条清洗干净，淀粉洗净。
7、漂烫线：烫固色块，加入添加剂。
8、风冷脱水机：将烫漂条表面的水干燥后用于油炸。
9、油炸流水线：油炸著片著条。
10、脱油线：除去油炸条表面的油污。
11、调味线：将炸好的薯条和油条调味料。
12、风冷挑拣线：吹件冷却包装，不合格拣件。
13、包装机：包装署片著条。
油炸机结构特点：网带上下料，省力；双网带防止薯片在油炸过程中漂浮。网带可升降，方便设备清洗，材质为全不锈钢。加热方式：电、煤、气、导热油。自动温控，自动恒温，超温保护。整机采用一次性下料焊接。
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